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    “李鹏在红案上面学的不多，如若我跟他比烧菜，怕是胜之不武，但他在白案上颇具天赋，我前几日便和他说定，做一道面点中比较难的，灌汤包。”

    汪春微笑着看着李鹏，虽然李鹏白案手法高明，但自己在白案的手艺，自认也是在李鹏之上的，倒不担心会输，而且，自己也很期待李鹏会带来什么样的作品。

    “好！少东家考虑周全，君子所为！”

    “少东家青年才俊，美名远扬，此举更是考虑周到！”

    汪春却看到父亲盯着自己的眼神里，赞赏中有一丝不易察觉的担忧。

    “嗯？都是鱼肉？”

    众人脸色诧异，看到比赛的两人竟都是拿了鱼来当肉馅，以往并无这样的做法。

    “鱼鲜，蟹甜，两种食材之间有着千丝万缕的相同之处。”

    “现在正值四月份，传统的蟹黄汤包最起码要有母蟹，六月份以后才有肥母蟹，所以他们都同时想到用鱼肉来代替蟹黄的鲜美。”

    一旁的钱老发话道，钱老一生衣食无忧，吃过的东西数不胜数，见识自然也是很广。

    “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥，汪春贤侄这鳜鱼用的妙，不仅有鱼肉的细嫩，更因鳜鱼肥美，自身油水大，撇去了一般鱼肉不香的口感。”钱老说道。

    汪春自己前几日就挑好了这条鳜鱼，鳜鱼清蒸就比其他鱼肉肥美，若包在这严丝合缝的包子里，鲜味一点不外泄，更是美味。

    “这是，鲅鱼？”

    对面的李鹏拿出了两条鲅鱼，鲅鱼肉虽然没有刺，比较容易处理，但口感，不说没有自己的鳜鱼肥美，比起一般的鱼肉也是口感发柴。

    虽然汪春对李鹏为什么挑鲅鱼十分不解，但对于自己想了几日的组合搭配已经想的十分完美，不再多想，随即开始和面。

    由于没有高筋面粉，两人用的都是一般的低筋面粉，两人的手法倒是出奇的一致，用三分之一的开水烫面，再用三分之二的温水和面，过程中放入一定量的盐水，来增加低筋面粉的筋性，使其成熟后的面皮更不容易破。这点，还是自己跟李鹏学的。

    两人的面同时揉好，搁置一边让其静置，接下来是肉馅的处理。

    自己先用刀刃斜着把鳜鱼肉刮下来，这样可以一边刮一边挑鱼刺。都刮完后，细细的再把鳜鱼剁着。

    自己趁着剁鱼的功夫，看了看对面的李鹏。
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